摘要：起豬油鍋，加濃湯半小碗和酒、鹽燒開，再下雞腦燴約三四分鐘，隨即調(diào)菱粉下鍋勾米湯芡，起鍋裝在盤中央。
【原料】
雞腦（200克），火腿（適量），黃酒（75克），濃湯（半小碗），精鹽（少許），菱粉（少許）。
【制作過程】
1、將雞頭放入開水內(nèi)煮約一小時，取出將雞頭剝開，挖出雞腦放在盤中。
2、起豬油鍋，加濃湯半小碗和酒、鹽燒開，再下雞腦燴約三四分鐘，隨即調(diào)菱粉下鍋勾米湯芡，起鍋裝在盤中央。
3、另用火腿（口蘑、青豆、小菜心、草頭等均可）下油鍋炒好，鑲在四周。
【特點】
色美爽口帶滋補(bǔ)功效。
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