摘要：鄭惠京介紹說(shuō)，早在高麗時(shí)代，韓國(guó)人就開(kāi)始食用蘇子葉，且一直延續(xù)至今。蘇子葉在韓國(guó)的吃法也是多種多種，比如吃烤肉的時(shí)候，拿來(lái)包裹肉，解膩的同時(shí)還是美味；主婦們經(jīng)常用蘇子葉來(lái)做泡菜，清爽可口；由于其香味濃郁，也被當(dāng)成香料，放入各種湯中調(diào)味……

　　蘇子葉，又稱紫蘇葉、蘇葉，我國(guó)南北各省區(qū)均有栽培，但因其味道比較特殊，中國(guó)人吃的比較少。蘇子葉可入藥，用于風(fēng)寒感冒，咳嗽氣喘等癥狀。在韓國(guó)，蘇子葉幾乎家家都吃，就如同中國(guó)的“香菜”一樣，是調(diào)味、佐餐的美食。

　　記者采訪到了韓國(guó)湖西大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授鄭惠京，她向記者仔細(xì)介紹了有關(guān)韓國(guó)人食用蘇子葉的情況。

　　鄭惠京介紹說(shuō)，早在高麗時(shí)代，韓國(guó)人就開(kāi)始食用蘇子葉，且一直延續(xù)至今。蘇子葉在韓國(guó)的吃法也是多種多種，比如吃烤肉的時(shí)候，拿來(lái)包裹肉，解膩的同時(shí)還是美味；主婦們經(jīng)常用蘇子葉來(lái)做泡菜，清爽可口；由于其香味濃郁，也被當(dāng)成香料，放入各種湯中調(diào)味……

　　鄭惠京介紹說(shuō)，蘇子葉含鐵量十分高，是菠菜含鐵量的2倍以上。另外，蘇子葉還含有大量的維生素C，鈣等�？梢哉f(shuō)，食用蘇子葉對(duì)人身體十分有益。對(duì)于蘇子葉鈣含量高于牛奶的說(shuō)法，鄭惠京解釋說(shuō)，如果說(shuō)以100克為單位，蘇子葉的鈣含量是高于牛奶，但是蘇子葉密度小，普通人吃100克蘇子葉都是很困難的。所以，用蘇子葉代替牛奶補(bǔ)鈣還是不合適的。

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